Maintes et maintes fois cité comme la star de la gastronomie lyonnaise, la praline se devait d’avoir son moment de gloire où elle serait (encore plus) le centre de toutes les attentions. C’est chose faite puisque pour le plus grand plaisir des Lyonnais, le mondial de la praline en remet une couche pour la 3ème édition !
Une spécialité qui ne date pas d’hier
La praline a acquis ses lettres de noblesse au fil du temps. On la connaît dans le monde entier sous différentes formes, mais à Lyon, c’est la petite praline rose qui fait notre bonheur. Faite d’une amande enrobée de sucre et de colorant rose, elle incarne parfaitement la tradition locale. Les origines de la praline se perdent dans l’histoire, et de nombreuses régions en revendiquent la paternité. Quoi qu’il en soit, c’est au XVIIIᵉ siècle que la praline lyonnaise, telle que nous la connaissons aujourd’hui, est née.
Une compétition toujours plus gourmande
Après deux éditions couronnées de succès, le Mondial de la Praline revient en force avec des concours repensés, des nouveautés excitantes et des partenaires de renom comme l’Institut Vatel pour la partie culinaire, et Zest’y Compagnie pour la mixologie.
Les concours culinaires :
Les classiques : Ouverts aux professionnels comme aux apprentis, les participants sont invités à concourir dans deux catégories emblématiques :
- Brioche à la Praline
- Tarte à la Praline
La catégorie Création sucrée originale autour de la Praline revient cette année, mais elle sera réservée aux professionnels.
Les nouveautés 2025 : plusieurs surprises vous attendent pour cette 3e édition
- Un prix spécial « Praline Durable » : En partenariat avec la Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon, ce prix viendra récompenser une création innovante et éco-responsable !
- Une catégorie “Amateurs” : Les passionnés de pâtisserie auront enfin leur place avec le thème “Goûter à la Praline”, une carte blanche gourmande pour exprimer toute la créativité des pâtissiers encore anonyme (c’est votre moment !)
- Le “Praline Cocktail Challenge” : Parce que la praline peut aussi se siroter, un tout nouveau concours de mixologie voit le jour ! Le “Praline Cocktail Challenge” ! L’idée ? Inviter bartenders et passionnés du bar à créer un cocktail unique sur le thème du rose et de la praline. L’important étant de sublimer la praline par la couleur, les saveurs et une belle histoire à raconter. À noter que les finalistes s’affronteront dans une épreuve d’improvisation en live pour convaincre un jury d’experts du monde du bar.
Comment participer ?
Pour tous les concours (culinaires et cocktails) :
- Jusqu’au 20 juillet 2025 : Inscriptions en ligne dès maintenant
- 20 juillet 2025 : Sélection des finalistes
- 28 septembre : Finale amateurs lors du « Marché Autrement fait sa Praline »
- 29 septembre : Finale professionnels & mixologie à la Vatel Academy de Marcy l’Étoile
Lyon, capitale mondiale de la praline
Avec cette 3e édition, le Mondial de la Praline confirme que Lyon est la capitale incontestée de cette petite douceur sucrée dont on rafolle tant ! Entre traditions gourmandes, innovations culinaires et créativité artistique, Lyon va voir la vie en rose ! À vos brioches, tartes et shakers… Le Mondial de la Praline 2025 n’attend que vous !