Au même titre que sa frangine, la praline, les bugnes (attention, on ne dit jamais la bugne) fait partie de la photo de famille de Lyon depuis des siècles déjà. Principalement consommée en hiver, durant la période des carnavals et de Mardi Gras, son origine remonte au Moyen Âge ! Autant vous dire que ces beignets en ont parcouru du chemin avant d’atterrir dans nos bouches. Mais comme on le sait, c’est dans les vieux pots qu’on fait les meilleures soupes, alors la recette n’a pas trop changé depuis Charlemagne : de la farine de blé, des œufs frais, du beurre et un peu de sucre. Craquantes ou moelleuses, où trouve-t-on les meilleures bugnes de Lyon ? Voici notre sélection !
Les bugnes craquantes et moelleuses de la Maison Sève
Il n’y a pas que le chocolat que la maison Sève manie à la perfection. Elle excelle également en ce qui concerne les bugnes. Que vous les préfériez bien moelleuses ou craquantes, vous foncerez forcément reprendre un peu de ces délicieux beignets de chez Sève. Le secret ? Une goutte de rhum et un zeste de citron en plus.
📍 29 Quai Saint-Antoine, Lyon 2
📍 Les Halles Paul Bocuse, 102 Cours Lafayette, Lyon 3
Boulangerie Saint-Paul, Maison Farine
Située sur la place éponyme, la Boulangerie Saint-Paul est une petite adresse pas forcément des plus connues mais qui fait d’excellentes bugnes. C’est peut-être celle où on se rend le plus car leurs bugnes sont véritablement excellentes !
📍 8 Place Saint-Paul, Lyon 5
Maison Tourtiller
La Maison Tourtiller, c’est un savoir-faire exceptionnel au sein d’une boulangerie traditionnelle française dans le 6ème arrondissement. Les bugnes y sont fraîches, moelleuses et généreusement saupoudrées de sucre glace comme on aime. Un délice !
📍 Maison Tourtiller, 4 Cr Franklin Roosevelt, Lyon 6e
Chez Antoinette, les pros de la brioche
Il nous était impossible de ne pas mettre Antoinette dans cette sélection, tant ces artisans de la brioche ont un savoir-faire en terme de bugnes qui reste inégalable. Elles sont splendides, magnifiques, succulentes… Oui, on les aime beaucoup…
📍 15 Rue Hippolyte Flandrin, Lyon 1
📍 114 Rue Bugeaud, Lyon 6
📍 117 rue Sébastien Gryphe, Lyon 7
📍 76 Avenue des Frères Lumières, Lyon 8
Boulangerie des Canuts
Habitants de la Croix-Rousse, c’est bien encore à la Boulangerie des Canuts que vous trouverez les meilleures bugnes du quartier. Vainqueur l’an passé de la meilleure galette des rois, la Boulangerie nous régale toute l’année avec ces produits 100% faits maison.
📍 Boulangerie des Canuts, 18 rue claude joseph bonnet, Lyon 4
Les bugnes de chez Bouillet
Encore une fois une icône lyonnaise, une boutique incontournable, temple de la gourmandise… On se retrouve chez Bouillet pour déguster de délicieuses bugnes plates ou moelleuses… Effet madeleine de Proust assurée !
📍 Pâtisserie Les Archers, 14 rue des Archers, Lyon 2
📍 Pâtisserie Bouillet, 15 place de la Croix-Rousse, Lyon 4
📍 Corner Halles Paul Bocuse, 102 cours Lafayette, Lyon 3