Vous commencez à connaître par cœur l’histoire de Lyon… l’horloge astronomique de la cathédrale Saint-Jean ou les mystères de l’île Barbe… Il vous faut à nouveau quelque chose à vous mettre sous la dent ! Justement ça tombe bien. On pense avoir ce qu’il vous faut. À 50 km de Lyon, venez visiter cette cité aussi réputée pour ses trésors architecturaux que pour son alléchante spécialité…
Saint-Symphorien-sur-Coise, la cité médiévale
Perchée sur son éperon rocheux, elle domine fièrement une partie des monts du Lyonnais. Sa collégiale gothique du XVᵉ siècle (classée Monument Historique en 1920) offre l’un des plus beaux panoramas de la région. Dans ses ruelles pavées, on découvre de vieilles maisons en pierre et en colombages, mais aussi les remparts et la Porte Riverie, vestiges intacts de l’époque médiévale.Mais Saint-Symphorien-sur-Coise, ce n’est pas seulement son architecture : c’est aussi son artisanat. Menuiserie, chapellerie, et surtout tannerie ont fait la réputation de la commune au fil des siècles.
Et au fait, savez-vous comment on appelle les habitants de Saint-Symphorien-sur-Coise ? Certainement pas les “Saint-Symphosiens” ! Heureusement, l’histoire a simplifié les choses : au lieu de trébucher sur cette mitraillette de syllabes sifflantes digne de la fameuse “chaussette de l’Archi-duchesse”, les habitants portent le nom de Pelauds, en référence aux tanneurs — ces “peleurs de peaux” qui ont marqué l’histoire locale. D’ailleurs, la commune a même changé de nom pendant la Révolution française : rebaptisée “Chausse-Armée”, elle fournissait alors aux soldats d’énormes quantités de chaussures et de souliers grâce à son intense activité de tannerie et de cordonnerie.
La capitale du saucisson sec
On a gardé le meilleur pour la fin, évidemment. Omettre la gastronomie pour une commune proche de Lyon serait un affront. Car à Saint-Symphorien-sur-Coise, on fait du saucisson comme nulle part ailleurs. Petit, nature, courbé ou poivré, il y en a pour tous les goûts. La commune abrite plusieurs entreprises de salaison, des plus petites aux plus grandes, dont Cochonou, sponsor emblématique du Tour de France. Du saucisson sec à Saint-Symphorien… décidément, ce « s » sifflant s’invite dans toutes les conversations (ou devrions-nous dire les converssassions) !