Cette fois-ci, il ne s’agit ni de traditions locales ni de nos meilleurs bouchons, mais bien d’une spécialité transalpine : la pizza. Giuseppe Cutraro, le pizzaiolo de Peppe, vient d’être sacré champion du monde, une fois de plus. Une consécration qui a le mérite de pouvoir se partager. Il est en effet possible, depuis quelques jours seulement, de goûter à Lyon la Pizza Provola e Peppe qui a permis au pizzaiolo de remporter le graal version 2025. Alors, entre deux raclettes et la préparation du sapin, on file se faire the pizza pour finir l’année en beauté. Andiamo !
Le parcours d’un prodige des fourneaux
Ce n’est pas la première fois que Giuseppe Cutraro fait la une des gros titres dans l’univers de la gastronomie. En 2019, il remporte déjà le titre de Champion du Monde de la meilleure pizza ; en 2021 c’est le prix de la Meilleure Pizzeria d’Europe et en 2022 du Monde ! Mais on le sait, et notamment avec le parcours de Paul Bocuse et ses trois étoiles pendant 53 ans, le plus dur, c’est de durer.
Mais comment révolutionner un plat aux apparences aussi simples qu’une pizza ? C’est là que le jeu se complique. « La simplicité en cuisine, c’est le plus difficile », disait encore Paul Bocuse. Alors pour une pizza ? Cuisson, ingrédients, mixture ? Quant au pizzaiolo, il va chercher son inspiration dans le pétrissage de la pâte avec une pousse de 24 heures en deux étapes. Le résultat est une pizza napolitaine aux bords gonflés et à la pâte malgré tout légère, et évidemment délicieuse.
Peppe Lyon, la véritable pizza napolitaine à Lyon
Avec ce talent-là, il était évident que le public serait au rendez-vous. Déjà sept restaurants implantés dans la capitale et un autre dans notre chère ville de Lyon depuis cette année. La « Peppe Mania » n’a pas fini de faire parler d’elle…
Les stars sont évidemment les pizzas, et particulièrement la Provola e Peppe (championne du monde 2025), la Burrata Multicolore ou encore l’incontournable Margherita. Ici, 90 % des ingrédients proviennent de Naples, permettant de s’adonner au plaisir de la cuisine italienne comme il se doit. On met notre main au feu que lire ce billet vous a donné envie de vous faire une bonne pizza… en tout cas, nous, on a réservé ce midi !
❤️ La Provola e Peppe ou la Margherita
⏰ Ouvert tous les jours de 12 à 14h30 et de 19h à 22h30
📍 5 rue des Marronniers, Lyon 2