Les lieux avec une histoire sont toujours fascinants. Ça paraît simple à dire, mais c’est pourtant si vrai. À Lyon, nos enseignes, et les restaurants en tête, sont de formidables catalyseurs des mémoires et des légendes. Entre la Brasserie Georges, plus vieux restaurant de Lyon, le Café des Fédérations ou Le Garet avec Paul Bocuse ou Jean Moulin comme habitués, l’histoire à Lyon s’écrit aussi (et surtout) dans les assiettes. Poursuivons ce formidable récit avec le Casse Museau, autre adresse mythique de la capitale des Gaules.
Le Casse Museau, restaurant fondé en 1947 par Tante Paulette
Voici déjà un nom qui en dit long. Le Casse Museau voudrait-il nous faire copieusement casser la croûte ou bien inviter notre museau à sentir les odeurs alléchantes de sa cuisine ? Quoi qu’il en soit, le nom plaît. Maison historique fondée par Marie-Louise Auteli, alias Tante Paulette. De son Ardèche natale, elle vient s’installer à Lyon pour y travailler et ouvre ce restaurant rue Chavanne qu’elle fera tourner jusqu’en 1992, soit 45 ans au fourneau !
La façade en bois du restaurant avec la tête de Tante Paulette de profil, façon blason ou armoiries, plante le décor : ici on a rendez-vous avec l’Histoire ! L’intérieur coche toutes les cases du bouchon : petites salles, tables en bois rapprochées, nappes à carreaux, vaisselle d’une autre époque et ce qu’il faut de cadres et de casseroles pendus aux murs.
Une carte aussi simple que bonne
On le sait bien, l’arbre se juge à ses fruits, donc intéressons-nous au cœur du sujet : la carte ! On ne va rien vous apprendre, mais il est quand même bon de le rappeler : ici on mange typiquement lyonnais. 5 entrées, 5 plats et 5 desserts. Le choix peut paraître mince, mais c’est pourtant le signe d’une cuisine de grand-mère parfaitement maîtrisée, cette fameuse cuisine qui mijote… Inutile de rappeler qu’ici tout est fait maison. Chaque plat semble vouloir raconter une histoire et l’on salive à la simple lecture de la carte, stimulus pavlovien qui turbine ici à plein régime. Quenelle de brochet artisanale du soleil, sauce langoustine et riz basmati, ou encore le poulet fermier à l’ail de la Tante Paulette et gratin dauphinois… le ventre gargouille !
Aujourd’hui le Casse Museau fait partie des meilleurs bouchons de la ville. Il est classé 4,8/5 selon les avis Google et TripAdvisor, et 9,6/10 sur The Fork, signe d’une excellence irréprochable. Le restaurant est décoré du label de Maître Restaurateur et des Bouchons Lyonnais. De tout là-haut, Tante Paulette peut se reposer en paix…
📍 2 Rue Chavanne, Lyon 1
🍴 21€ le plat et 36€ le menu entrée et plat et dessert
❤️ Le poulet fermier à l’ail de la Tante Paulette et son Gratin Dauphinois
⏰Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h et de 19h à 22h
