Réinventer le concept même de la boulangerie artisanale : voilà le défi de Copains. Pas fastoche, surtout quand il s’agit de s’attaquer à un symbole aussi sacré que le pain en France. Pourtant, ce qui n’était qu’un pari pour les deux fondateurs s’est rapidement transformé en une belle réalité. L’aventure a démarré en 2021 et, en moins de quatre ans — malgré le Covid et tutti quanti — les fourneaux tournent aujourd’hui à plein régime. Une première boutique, puis deux, quatre, huit… et désormais quatorze ! Fondée par Baptiste et Giovanni, Copains est une boulangerie qui propose pains, viennoiseries et pâtisseries 100 % bio et 100 % artisanales, élaborées à partir de farines alternatives à celle de blé.
Copains : le nec plus ultra de la boulangerie
Du pain sans farine de blé ? Mais on marche sur la tête ! Eh bien non : avec Copains, les deux têtes pensantes n’ont jamais eu les pieds aussi bien sur terre. Avoir flairé le potentiel d’un lieu moderne, tout en préservant les codes de la boulangerie traditionnelle et en s’entourant d’artisans passionnés : voilà la véritable réussite. Ajoutez à cela une volonté sans borne d’innover, aussi bien dans les produits que dans l’aménagement de chaque boutique, et vous obtenez la recette du succès de Copains.
Acheter sa baguette chaque matin devient ici une véritable expérience. Oubliez le pain au chocolat tout ratatiné dans son sac en papier : chez Copains, chaque grand classique de la boulangerie et de la pâtisserie est revisité… sans utiliser aucune farine de blé. Sans gluten donc, mais sans rien sacrifier ni à l’esthétique, ni au goût.
Un nouveau « Copains » en plein centre de Lyon
Quoi de mieux que Lyon pour accueillir ce nouvel écrin, où la boulangerie rime avec gastronomie ? La boutique ouvrira ses portes sur la Presqu’île, rue Président-Édouard-Herriot, à deux pas de la place des Jacobins. Comme pour ses grandes sœurs parisiennes, tout est pensé pour qu’on s’y sente bien et que l’instant devienne un vrai moment de plaisir — avec un P majuscule et bien massif. Ici, tout se savoure. Bienvenue chez votre nouveau Copain.