On nous dit dans l’oreillette que le Bibendum Michelin s’y serait régalé… En effet, il fait partie, tout comme le bouchon La Meunière, des adresses que le Guide Michelin affectionne et recommande pour mettre particulièrement le paquet dans l’assiette sans pour autant nous faire regretter d’y être allés au moment de payer. C’est bon et juste, un équilibre qui fait toute la différence.
Racine, Bib Gourmand et ô combien succulent
Dans l’arbre généalogique des restaurants lyonnais, Racine n’est paradoxalement pas le plus vieux. Mais en effet, qui peut rivaliser avec les établissements centenaires tels que la Brasserie Georges, le Café des Fédérations ou encore la Brasserie des Brotteaux ? Alors, même si le restaurant Racine, ouvert en 2017, n’est pas le plus ancien, il s’est hissé dans le classement des meilleures tables de Lyon en moins de dix ans, une vraie prouesse. Le restaurant propose une carte qui change tous les jours. Respect des saisons, adaptabilité : la marque des grands cuisiniers. La carte n’est pas longue (quatre entrées, cinq plats, trois desserts) mais prouve une maîtrise parfaite derrière les fourneaux.
Le chef, Gabriel Delhomme, originaire de Bourgogne, affectionne particulièrement les produits de sa région natale, dans l’assiette comme dans les verres. Puisqu’il est natif de Charolles, connue pour produire l’une des meilleures viandes du monde, on ne peut que se laisser séduire par sa carte. Car ici, le réflexe pavlovien fonctionne à plein régime, on salive rien qu’en se penchant sur le menu : « jambon truffé, œuf parfait, chantilly tomme de chèvre, parmesan, figue » ou encore « chou-fleur rôti, feta, skyr au cumin, vierge échalote, tomate séchée, herbe fraîche ». Ne vous fiez pas au ton saccadé, les assiettes sont tout simplement implacables. La formule (entrée-plat ou plat-dessert) est proposée à 23 € le midi et 27 € le soir. Rajoutez 5 € pour la formule complète entrée, plat et dessert.
Le « repas du chef », une spécialité Racine
Si vous souhaitez sortir le grand jeu, Racine propose le « Repas du Chef », un événement organisé tous les premiers samedis du mois. Le principe ? L’équipe en cuisine propose un menu autour d’un thème ou d’un aliment bien particulier. Précédemment, les heureux clients ont pu apprécier un menu « retour en enfance », « agrumes » ou encore « champignons ». Le mois de septembre sera placé sous le signe de la tomate.
Comptez 46 € pour le menu (hors boisson) avec une formule comprenant un amuse-bouche, une entrée, un poisson, une viande et un dessert. On vous recommande évidemment de venir le ventre vide. Vous en sortirez plein… de ravissement !
