Quand on vous dit que c’est dans les vieux pots qu’on fait les meilleures confitures… La Brasserie Georges, La Meunière, le Café des Fédérations, le Café Comptoir Abel… toutes ces adresses ont dépassé les trois chiffres au compteur et, comme un pied de nez à notre société tournée de plus en plus vers la modernité, elles restent le fer de lance d’une cuisine authentique et gourmande. La dernière en date, Léon de Lyon, qui souffle elle ses 122 bougies cette année !
Léon de Lyon, une institution lyonnaise depuis 1904
122 ans et pourtant, la magie opère encore dans cette adresse mythique du 1er arrondissement, à deux pas de la place des Terreaux. Ouvert donc au tout début du XXe siècle, à une époque où le cinéma venait à peine d’être inventé et où Antoine de Saint-Exupéry soufflait seulement sa quatrième bougie : un autre temps.
Au fil des ans, le restaurant a vu défiler de grands noms de la gastronomie, en commençant par Georges Bocuse, le père du grand Paul, qui sera à sa tête pendant 11 ans. En 1950, c’est Paul Lacombe (grand chef qui a notamment popularisé la cervelle de canut) qui reprendra le flambeau pour laisser, plus tard, la place à son fils : une belle histoire de filiation derrière les fourneaux.
Un restaurant qui en 2026, n’a pas pris une ride
À table, on découvre des plats gourmands, avec ce qu’il faut de raffiné pour nous faire saliver. Gyozas aux escargots de Bourgogne, risotto aux légumes du potager, suprême de volaille aux morilles, cervelle de canut, île flottante aux pralines roses… de grands classiques certes, mais exécutés d’une main de maître.
C’est le chef Kim Logassi et son équipe, récemment récompensés par deux toques au guide Gault & Millau, qui s’efforcent de proposer le meilleur de la gastronomie sans y laisser un œil. Le menu du jour y est proposé du mercredi au samedi en format entrée, plat et dessert pour 33 €.
L’établissement a dernièrement fait parler de lui puisque son chef pâtissier, Julien Koren, a remporté le prix national du meilleur flan pâtissier traditionnel ! La preuve que l’équipe en cuisine délivre un travail de grande qualité qui n’a pas fini de faire parler de lui… on l’espère pour les 122 ans à venir !
